De definitie van een zoutarm dieet
Een zoutarm dieet is eigenlijk een natrium dieet. Keukenzout bestaat uit natrium en chloride. Het is het natrium gedeelte uit keukenzout dat moet beperkt worden.
Natrium
Natrium heeft verschillende functies in ons lichaam:
- prikkeloverdracht door de zenuwen
- het regelt de hoeveelheid vocht dat in ons lichaam zit
De dagelijkse behoefte van zout wordt gesteld op 5 gram per dag. De maximale behoefte aan natrium staat afgesteld op 2.000 milligram per dag.
Natrium zit in de volgende voedingsmiddelen:
- zout en en voedingsmiddelen die van nature veel natrium bevatten zoals schelpdieren…
- voedingsmiddelen waaraan veel zout is toegevoegd tijdens de bereiding zoals: kaas, vlees, brood….
We nemen normaal genoeg natrium op via onze voedingsmiddelen. Extra natrium toevoegen hoeven we dus niet te doen. Soms hebben we meer natrium nodig dan normaal:
- bij veel braken
- bij langdurige diarree
- bij hevig zweten
Wanneer volgt men nu een zoutarm dieet
- Als de bloeddruk te hoog is, men heeft dan hypertensie.
- Men heeft oedeem, men heeft dan teveel vocht in bepaalde delen van het lichaam. Voorbeelden daarvan zijn tongoedeem en zwangerschapsoedeem.
- Men heeft een zwak hart of hartfalen.
- Een aandoening aan de nieren of de lever.
Hoe werkt een zoutarm dieet
Een dieet zonder natrium bestaat niet. Bijna alle voedingsmiddelen bevatten een klein beetje natrium. Enkel zuivere olie, vet en witte suiker bevatten geen natrium. We spreken dan van een zoutarm dieet.
Welke voedingsmiddelen vermijd men
- Elke soort zout die je toevoegt aan voedsel, zoals keukenzout, zeezout, sesamzout, selderijzout, jodiumzout, kruidenmix met zout…
- Bereide gerechten uit de supermarkt, bij de slager…
- Gerechten van restaurants en grootkeuken
- Voeding die van nature veel natrium bevat, zoals schelpdieren, eieren….
Hoe kook je nu zoutarm
- Rooster het vlees maar bak of kook het niet.
- Kook groenten in eigen nat maar niet in water met kruiden.
- Bereid voedingsmiddelen in aluminiumfolie, zoals vis.
- Kook rijst in zoutarme bouillon.
- Pocheer vis met kruiden of met een beetje witte wijn als dat mag.
- Kook aardappelen in de schil of in water met kruiden of citroensap.
- Stoom of bereid groenten in de wok.