Vegetarische salade met Parmezaanse kaas

Vegetarische salade

Deze vegetarische salade heeft geen extra zout nodig, de Parmezaanse kaas is al heel zout op zijn eigen. 

Bereidingstijd: 15 min      Portie 1

 Ingrediënten

• ½ kop ijsbergsla
• 1 tomaten of 8 (100 g of 3,5 oz.) kerstomaten
• 4 eieren
• 40 g (1,4 oz.) Parmezaanse kaas
• 3 eetlepels magere yoghurt
• 2 eetlepel cottage cheese
• ½ citroen
• 2 theelepels olijfolie
• peper
• 1 teentje knoflook

Bereiding

1. Kook de eieren voor 8 minuten
2. Was de tomaten en salade, dep ze droog
3. Snij een tomaat of neem halve kerstomaatjes
4. Hak de salade fijn
5. Rasp de Parmezaanse kaas
6. Pers de citroen
7. Pel de knoflook, hak of druk de knoflook fijn
8. Roer de yoghurt , kwark , citroensap, olijfolie en knoflook tot een romige massa en breng op smaak met peper
9. Houd de eieren onder koud water na het koken, pel ze en snij ze in kwartjes
10. Meng salade, tomaten dobbelstenen, eieren en Parmezaanse kaas met de saus
11. Recepten