Rode bieten drie maal anders
Na jaren ondergewaardeerd te zijn, genieten rode bieten eindelijk terug van hun welverdiende plek in het centrum van een gezond voedingspatroon.
Ze zitten niet alleen vol met essentiële voedingsstoffen zoals B-vitaminen, ijzer, koper, magnesium en kalium, deze robijnrode edelstenen zijn ook rijk aan immuun versterkende verbindingen en ongelooflijk veelzijdig.
Nog steeds sceptisch? Bekijk deze 3 onverwachte manieren om van bieten te genieten.
Geroosterde bieten
Geroosterde bieten, met hun subtiele zoetheid, voegen een heerlijke draai aan traditionele hummus toe. Deze prachtige magentasnack is op smaak gebracht met tahini, knoflook en specerijen en is de perfecte mix van romig en pittig. Geweldig als dip of als saus te eten.
Ingrediënten: 6 porties
- 1 kleine biet
- 1¾ kop gekookte kikkererwten, uitgelekt
- Schil van 1 grote citroen
- Sap van een halve grote citroen
- snuifje zout en peper
- 2 grote teentjes knoflook, gehakt
- 2 volle eetlepels tahini
- ¼ kopje extra olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 ° C en braad de biet ongeveer 1 uur. Zorg ervoor dat bieten in aluminiumfolie gewikkeld zijn. Laat het afkoelen in de koelkast tot kamertemperatuur.
- Zodra de biet is afgekoeld, schil, kwart en plaats in de keukenmachine. Meng tot bijna glad. Voeg de resterende ingrediënten toe, behalve olijfolie en meng tot het geheel glad is.
- Sprenkel met olijfolie terwijl hummus zich vermengt. Proef en pas kruiden aan zoals nodig. Als het mengsel te dik is, voeg een beetje water toe.
Kokosnoot bietensoep met gember
Dit levendige gerecht is verrassend éénvoudig en kan warm of koud worden gegeten. Kom gezellig tot rust en geniet ervan op een zomerse middag. Het is perfect als je tegelijkertijd naar romig en pittig verlangt.
Ingrediënten: porties 4
- 1 el kokosolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 3 grote rode bieten, geschild en in stukken van 1/4 inch gesneden
- 5 kopjes groentebouillon, verdeeld
- 1 kan magere melk met een laag vetgehalte
- Zeezout en peper, naar smaak
- Peterselie (optioneel)
Bereiding
- Verwarm kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en gember toe en kook ongeveer 5 minuten, vaak roerend.
- Voeg bieten en 4 kopjes groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de bieten ongeveer 20 minuten gaar zijn.
- Pureer de soep in een blender en voeg zoveel mogelijk van de resterende 1 kop bouillon toe totdat de gewenste consistentie is bereikt. Roer de kokosmelk, zout en peper erdoor. Garneer met peterselie indien gewenst.
Sorbet van bieten
Het is tijd om te stoppen met denken over de rode biet als gewoon een kleurrijk salade ingrediënt. Het kan ook dienst doen als een heerlijk dessert.
Ingrediënten: porties 2
- 2-3 grote gesneden bieten (voorgekookt en afgekoeld)
- 8-10 mintblaadjes
- Sap van een halve citroen
- 1 eetlepel honing of ahornsiroop
- 2 eetlepels kokosnotensap
- 1 kop water
Bereiding
- Meng alle ingrediënten samen tot het geheel glad is. Voeg indien nodig meer water toe.
- Meng opnieuw voor het serveren.
