Pompoensoep met garnalen

Pompoensoep met garnalen
Inhoud van dit artikel

Pompoensoep met garnalen

Pompoensoep is niet alleen heerlijk van smaak, maar heeft ook een zeer hoge kwaliteit aan voedingswaarde aangezien het bestaat uit voornamelijk onverzadigde vetzuren. Omdat het relatief warmte- en lichtgevoelig is moet het worden bewaard in de koelkast en alleen koud worden geserveerd in salades en dressings. Nooit mag je pompoenpittenolie verhitten.

Pompoensoep met garnalen

Bereidingstijd: 25 min  Portie: 1

Ingrediënten

  • 200 gr pompoen vlees , bijv. hokkaido, butternut
  • 200 gr wortelen
  • 200 gr garnalen (vers of diepvries)
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stukje gember , ong. grootte van een duim 
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • 2 eetlepels pompoenpittenolie
  • 4 sneetjes volkoren brood
  • 600 ml water
  • 2 theelepels koolzaadolie of olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes, hak grof.
  2. Schil wortelen, hak grof.
  3. Schil de ui, knoflook en gember .
  4. Verhit 1 theelepel olie in een grote pan op matig vuur .
  5. Voeg de ui, knoflook en gember blokjes in de pan en bak voor ongeveer 3 minuten tot ze glazig zijn.
  6. Voeg de pompoen en wortel blokjes en roerbak nog eens 3 minuten.
  7. Voeg water toe om de groenten te dekken, laat sudderen voor ongeveer 15 minuten, roer af en toe.
  8. Ondertussen spoel de garnalen, dep ze droog.
  9. Verhit 1 theelepel olie in een pan op matig vuur.
  10. Roerbak bevroren garnalen voor ongeveer 4 minuten, verse garnalen voor ongeveer 2 minuten.
  11. Toast krokante sneetjes brood.
  12. Pureer de groenten na het einde van de kooktijd met een staafmixer.
  13. Giet soep in een diep bord, bestrooi met pompoenpitten en pompoenpitten olie.
  14. Serveer met garnalen en brood.
Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Reddit
Tumblr
StumbleUpon
Telegram
WhatsApp
Email
Print
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp
Facebook
Twitter
LinkedIn