Kip curry met rode linzen
In dit kip curry met rode linzen gerecht worden rode linzen aanbevolen, aangezien andere soorten niet snel genoeg verzachten tijdens de korte kooktijd.
De kooktijd is dan weer belangrijk is omdat de linzen geen voedingswaarde zouden verliezen door te lang gekookt te worden. Dus met andere woorden, linzen mogen niet lang gekookt worden!
Rode linzen zijn kleine, ontvelde, gespleten linzen, zo kunnen ze sneller gaarkoken en zijn ze veel makkelijker te verteren zijn dan hele linzen. Als rode linzen gekookt zijn veranderen deze in een dikke puree, waardoor je er een heerlijke soep van kunt maken of een kip curry met rode linzen.
Bereidingstijd: 30 min Portie: 1
Ingrediënten
- 150 gr kip- of kalkoen strips
- 150 gr bloemkoolroosjes (vers of diepgevroren)
- 1 kleine ui
- 100 gr rode linzen
- 50 gr prei
- 50 gr erwten
- 200 ml kokosmelk (vetarme , ongezoet)
- 150 ml water
- 1 kopje bruine rijst
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel koolzaadolie of olijfolie
- Cayenne peper
- zout, peper
Bereiding
- Kook rijst met twee kopjes water en een vleugje zout voor ongeveer 30 minuten
- Ondertussen spoel je de kalkoen of kip strips met koud water, dep ze droog
- Pel de ui, hak ze fijn
- Spoel prei, dep ze droog, snijd ze in plakjes
- Verhit olie in een grote pan op matig vuur
- Ui en kip of kalkoen strips toe voegen aan de pan en roerbak voor ongeveer 5 minuten tot de uien glazig worden en het vlees bruin is
- Voeg bloemkool, linzen, prei, erwten en kerriepoeder toe bak verder gedurende 2 minuten
- Voeg de kokosmelk en water toe, breng het aan de kook, laat het sudderen voor ongeveer 15 minuten, roer af en toe
- Breng op smaak met cayennepeper, zout en peper
- serveer met rijst.
Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
