Kip curry met rode linzen

Kip curry met rode linzen
Inhoud van dit artikel

Kip curry met rode linzen

Kip curry met rode linzenIn dit kip curry met rode linzen gerecht worden rode linzen aanbevolen, aangezien andere soorten niet snel genoeg verzachten tijdens de korte kooktijd.

De kooktijd is dan weer belangrijk is omdat de linzen geen voedingswaarde zouden verliezen door te lang gekookt te worden. 

Dus met andere woorden, linzen mogen niet lang gekookt worden!

Bereidingstijd: 30 min    Portie: 1

Ingrediënten

  • 150 gr kip- of kalkoen strips
  • 150 gr bloemkoolroosjes (vers of diepgevroren)
  • 1 kleine ui
  • 100 gr rode linzen
  • 50 gr prei
  • 50 gr erwten
  • 200 ml kokosmelk (vetarme , ongezoet)
  • 150 ml water
  • 1 kopje bruine rijst
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel koolzaadolie of olijfolie
  • Cayenne peper
  • zout, peper

Bereiding

  1. Kook rijst met twee kopjes water en een vleugje zout voor ongeveer 30 minuten
  2. Ondertussen spoel je de kalkoen of kip strips met koud water, dep ze droog
  3. Pel de ui, hak ze fijn
  4. Spoel prei, dep ze droog, snijd ze in plakjes
  5. Verhit olie in een grote pan op matig vuur
  6. Ui en kip of kalkoen strips toe voegen aan de pan en roerbak voor ongeveer 5 minuten tot de uien glazig worden en het vlees bruin is
  7. Voeg bloemkool, linzen, prei, erwten en kerriepoeder toe bak verder gedurende 2 minuten
  8. Voeg de kokosmelk en water toe, breng het aan de kook, laat het sudderen voor ongeveer 15 minuten, roer af en toe
  9. Breng op smaak met cayennepeper, zout en peper
  10. serveer met rijst.
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest

Hoi, ik ben Eddy gediplomeerd sportcoach, voedingsadviseur en auteur voor SlankerLevenPlan. Actief bodyweight beoefenaar met een passie voor alles wat met een gezonde lifestyle te maken heeft.