Gevulde paprika met rozijnen

Aangezien gevulde paprika een gerecht is dat iets langer duurt vanwege zijn kook- en baktijd is het misschien wel heel zinvol om de rijst vooraf te koken.

Of nog beter als je nog rijst zou over hebben van een ander gerecht, dan kan je deze gebruiken.

Doe dan ook meteen de voorbereiding van de vulling en laat deze een nachtje in de ijskast staan.

Bereidingstijd: 50 min Portie: 1 vegetarisch

Ingrediënten

1 kop Bruine rijst
2 grote paprika
150 gr Magere feta
1 ui
2 eetlepels (30 gr) Rozijnen of sultana
1 biologische citroen
½ theelepel kruiden, bijv. tijm, rozemarijn, oregano (vers of gedroogd)
Peper

Bereiding

Kook rijst met twee kopjes zout water gedurende ongeveer 30 minuten
Verwarm de oven voor op 180 ° C (356 ° F, geen convectie.)
Was de paprika en citroen, wrijf droog.
Verkruimel feta kaas met uw handen of gesneden met een mes in kleine blokjes
Pel de ui, hak ze fijn
Rooster citroenschil fijn
Meng rijst, feta, uien, rozijnen, citroenschil en kruiden
Snij de bovenkant van de paprika, verwijder de zaadjes
Vul de rijst en feta mix in de paprika, bedek met de top van de paprika
Bak de paprika op een bakplaat of in een ovenschaal op het middelste rek voor ongeveer 45 minuten.