Ei en spinazie met kruidige yoghurtsaus
Het gerecht ei en spinazie met kruidige yoghurt saus is een vitamine bom. Bovendien bevat het belangrijke mineralen. Mineralen zoals magnesium, calcium en ijzer, die in het bijzonder van belang voor het herstel, chili houdt dan weer de stofwisseling op gang. Spinazie bevat belangrijke bestandsdelen zoals, ijzer, calcium en magnesium. Het ei met spinazie en yoghurtsaus vind ik persoonlijk heel lekker.
Bereidingstijd: 15 min Portie: 1
Ingrediënten
- 3 eieren
- 150 gr spinazie ( vers of bevroren)
- 3 eetlepels magere yoghurt
- 3 sneetjes volkoren brood
- ½ theelepel chili vlokken
- rode peper poeder
- 1 theelepel olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op een matig vuur.
- Voeg spinazie toe en roer tot het wordt ontdooid.
- Duw de spinazie naar de rand van de pan.
- Breek de eieren in het midden van de pan en bak gedurende ongeveer 4 minuten.
- Meng chili met yoghurt.
- Breng yoghurt saus op smaak met zout, peper en wat paprikapoeder.
- Opdienen met de eieren en de sneetjes brood.