Boeren ontbijt

Boeren ontbijt
Inhoud van dit artikel

Boeren ontbijt met champignons

Champignons bevatten veel mineralen, vitamine B en eiwit. In combinatie met de koolhydraten van de aardappelen en het eiwit van de eieren is dit gerecht een langdurig verzadigende maaltijd. Die maaltijd kan worden genuttigd op elk moment van de dag. Bruine paddenstoelen smaken intenser dan witte en krimpen minder als gevolg van hun lagere watergehalte wanneer men ze verwarmd. Het is voldoende om paddenstoelen met een droge theedoek schoon te deppen, want er worden zelden chemicaliën gebruikt in de champignonteelt. Het boeren ontbijt bevat veel mineralen, vitaminen en eiwitten. Kan als ontbijt gegeten worden maar is eigenlijk ook geschikt voor elke maaltijd van de dag.

Bereidingstijd: 20 min.  Portie: 1

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 200 gr aardappelen
  • 150 gr bruine champignons
  • ½ ui
  • 1 snufje geraspte nootmuskaat (optioneel)
  • 1 theelepel koolzaadolie of olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes..
  2. Reinig de paddenstoelen met een droge papieren handdoek of een paddenstoel kwast, snijd ze in kwarten.
  3. Pel de ui, snijd de ui in ringen.
  4. Klop de eieren in een kom, voeg zout, peper en 1 snufje nootmuskaat indien gewenst.
  5. Verhit 1 theelepel olie in een pan op een matig vuur.
  6. Doe de uienringen en aardappel dobbelstenen in de pan, roer van tijd tot tijd en laat roerbakken voor ongeveer 10 minuten tot de aardappelen goudbruin zijn.
  7. Voeg champignons toe en laat ze roerbakken, roerend van tijd tot tijd voor 5 minuten al.
  8. Voeg geklopte eieren toe en laat gedurende 3 minuten sudderen en onder roeren.
  9. Serveer boeren ontbijt.

Andere gezonde ontbijten

Hoi, ik ben Eddy gediplomeerd sportcoach, voedingsadviseur en auteur voor SlankerLevenPlan. Actief bodyweight beoefenaar met een passie voor alles wat met een gezonde lifestyle te maken heeft.

​Jij hoeft jezelf NIET uit te hongeren op een extreem laag calorie dieet om vet te verliezen en dat vet eraf te houden. Sterker nog, dit is hoe je jouw metabolisme in de war brengt ​waarbij de kans groot is dat ​jij uiteindelijk meer vet aankomt dan je in eerste instantie verloren bent.