Search
Close this search box.

Alles wat je moet weten over asperges

asperges
Inhoudsopgave

Asperges hebben een lange geschiedenis

Asperges hebben een lange geschiedenis die teruggaat tot de oude beschavingen in Egypte en Griekenland. De oude Grieken en Romeinen beschouwden asperges als een delicatesse en gebruikten ze als een medicinale plant vanwege de diuretische eigenschappen. Tijdens de Middeleeuwen werden asperges op grote schaal in heel Europa geteeld en genoten ze populariteit als een gezonde en voedzame groente.

In de 16e eeuw bereikten asperges uiteindelijk de Amerika’s, waar ze populair werden bij de Azteken en Maya’s. In de 18e eeuw werden asperges steeds meer geteeld en gegeten in Frankrijk en Groot-Brittannië en werden ze beschouwd als een luxeproduct voor de welgestelden.

Tegenwoordig zijn asperges wereldwijd populair en worden ze op grote schaal geteeld in landen als Duitsland, Peru, Mexico en China. Ze worden gebruikt in tal van culinaire gerechten en staan bekend om hun unieke smaak en gezondheidsvoordelen.

Er zijn verschillende soorten asperges

Er zijn verschillende soorten asperges, maar de meest voorkomende zijn witte, groene en paarse asperges. Witte asperges worden traditioneel geteeld in zandbedden en geoogst voordat ze boven de grond uitkomen. Ze zijn meestal zachter en zoeter van smaak dan groene asperges en hebben een zachte, bleke kleur. Witte asperges worden vaak geserveerd met boter of hollandaisesaus.

Groene asperges groeien boven de grond en krijgen daardoor een groene kleur en een sterkere smaak dan witte asperges. Ze hebben ook een hoger gehalte aan vitamines en mineralen. Groene asperges hoeven niet geschild te worden en kunnen op verschillende manieren worden bereid, zoals gegrild, gestoomd of geroerbakt.

Paarse asperges zijn een relatief nieuwe soort en hebben een paarse kleur vanwege hun anthocyaninegehalte. Ze hebben een vergelijkbare smaak en textuur als groene asperges en kunnen op dezelfde manier worden bereid. Paarse asperges worden vaak gebruikt in salades en andere koude gerechten vanwege hun opvallende kleur.

Asperges zijn een veelzijdige groente

Asperges zijn een veelzijdige groente en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Hier zijn enkele populaire methoden:

  1. Koken: Asperges kunnen worden gekookt in gezouten water, gestoomd of gekookt in de magnetron. De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de asperges, maar meestal duurt het 3-5 minuten voor dunne asperges en 5-7 minuten voor dikkere asperges. Het is belangrijk om de asperges niet te gaar te koken om te voorkomen dat ze papperig worden.

  2. Grillen: Gegrilde asperges hebben een rokerige, hartige smaak. Bestrijk de asperges lichtjes met olijfolie en grill ze op hoog vuur tot ze zacht en licht geschroeid zijn.

  3. Roosteren: Asperges kunnen worden geroosterd in de oven met wat olijfolie en kruiden naar keuze. Rooster ze ongeveer 10-15 minuten op 200 graden Celsius totdat ze zacht en lichtbruin zijn.

  4. Wokken: Wokken is een snelle manier om asperges te bereiden. Snijd de asperges in stukjes en wok ze op hoog vuur met wat olie, knoflook en gember. Voeg sojasaus of oestersaus toe voor extra smaak.

Ongeacht de bereidingswijze, is het belangrijk om de asperges goed te wassen en de houtachtige uiteinden af te snijden voordat je ze gaat bereiden.

Om asperges te bereiden zijn de volgende keukenbenodigdheden handig:

  • Aspergeschiller of dunschiller
  • Grote kookpot
  • Tang of schuimspaan
  • Kom met ijswater
  • Groentestomer (optioneel)
  • Bakplaat of grillpan (optioneel)
  • Serveerschaal of -bord

Met deze benodigdheden kun je de asperges schillen, koken of stomen, en eventueel grillen of roosteren. Het ijswater is handig om de asperges na het koken snel af te koelen en te stoppen met garen, zodat ze hun mooie groene kleur behouden. De serveerschaal of -bord is natuurlijk om je heerlijke aspergegerecht op te serveren!

🌟 Ontdek de Westmark Peel Star Alu Groenteschiller - Perfectie in 19 cm! 🥕✨

Maak keukenklusjes moeiteloos met de Westmark Peel Star Alu Groenteschiller. Met een lengte van 19 cm biedt deze groenteschiller niet alleen precisie, maar ook duurzaamheid, en dat allemaal met het vertrouwde merk Westmark.

✔️ Aluminium Meesterwerk Deze groenteschiller is vervaardigd uit hoogwaardig aluminium, waardoor hij lichtgewicht en gemakkelijk te hanteren is. Ervaar ultieme controle terwijl je groenten en fruit schilt als een professional.

🥕 Perfectie in Schillen Met het scherpe lemmet van de Westmark Peel Star Alu wordt het schillen van groenten een fluitje van een cent. Bereid je maaltijden met gemak en geniet van de moeiteloze snijkwaliteit.

🍴 Merk van Vertrouwen – Westmark Vertrouw op de kwaliteit en het vakmanschap van Westmark. Deze groenteschiller is ontworpen met het oog op duurzaamheid en functionaliteit, waardoor het een onmisbare keukentool is.

🛍️ Upgrade je keuken met de Westmark Peel Star Alu Groenteschiller! 🌟

Klik op de link om deze keukenessential van Westmark te bestellen en ontdek het gemak van moeiteloos schillen. Maak koken leuk en efficiënt! 🛒✨

🍴 Upgrade je keuken met de Rösle Gourmettang in Stijlvol Zilver! ✨

Ontdek de perfecte combinatie van stijl en functionaliteit met de Rösle Gourmettang in een prachtig zilveren design. Deze tang tilt jouw kookervaring naar een hoger niveau, allemaal met het gerenommeerde merk Rösle.

✔️ Elegant Zilver Design Voeg een vleugje elegantie toe aan je keuken met deze prachtige gourmettang. Het zilveren design straalt klasse uit en maakt koken een feest voor de zintuigen.

🍳 Veelzijdig in Gebruik Of je nu de perfecte salade wilt serveren, gegrilde groenten wilt omdraaien of delicate gerechten wilt presenteren, de Rösle Gourmettang is de ideale metgezel voor elke culinaire gelegenheid.

🔧 Duurzaamheid en Kwaliteit Gemaakt met de hoogste normen van vakmanschap, biedt deze tang duurzaamheid en betrouwbaarheid waar het merk Rösle bekend om staat.

🛍️ Transformeer je kookervaring met de Rösle Gourmettang! ✨

Klik op de link om deze stijlvolle gourmettang te bestellen en maak indruk met je culinaire vaardigheden. Voeg een vleugje Rösle-kwaliteit toe aan je keuken! 🛒🍽️

🌈 Upgrade je keuken met de Navaris Roestvrijstalen Mengkom Set - Mintgroene Pracht! 🍲✨

Ontdek het perfecte trio voor al je culinaire creaties met de Navaris Roestvrijstalen Mengkom Set. Met een prachtige mintgroene tint en handige deksels zijn deze antislip keukenschalen een must-have voor elke keuken, allemaal onder het merk Navaris.

✔️ Set van 3 Met Stijl Deze set bevat drie roestvrijstalen mengkommen van verschillende groottes, perfect voor het voorbereiden van al je favoriete gerechten. De mintgroene kleur voegt een vleugje frisheid toe aan je keuken.

🔄 Multifunctioneel en Praktisch Of je nu aan het mixen, marineren of opslaan bent, deze kommen zijn ontworpen voor veelzijdigheid. De antislipbodem zorgt voor stabiliteit tijdens het gebruik, en de bijpassende deksels maken het bewaren van voedsel een fluitje van een cent.

🌟 Navaris Kwaliteit Vertrouw op de kwaliteit van Navaris voor duurzame en functionele keukenaccessoires. Deze mengkommen combineren stijl met praktisch gebruik voor een naadloze kookervaring.

🛍️ Voeg kleur toe aan je keuken met de Navaris Mengkom Set! ✨

Klik op de link om deze mintgroene schoonheden te bestellen en transformeer je keuken met stijlvolle en functionele keukenaccessoires! 🛒🥄

🌿 Ontdek de Braun FS 3000 Stoomkoker - Voor Gezonde Maaltijden in een Handomdraai! 🥦✨

Maak koken moeiteloos en gezond met de Braun FS 3000 Stoomkoker. Deze innovatieve keukenpartner van Braun staat garant voor heerlijke, voedzame maaltijden, met de vertrouwde kwaliteit van het merk.

✔️ Gezond Stomen Met de Braun FS 3000 geniet je van gezonde maaltijden doordrenkt met smaak. Stoom je favoriete groenten, vis en meer, terwijl essentiële voedingsstoffen behouden blijven voor een optimale voedzaamheid.

🚀 Efficiënte Prestaties Dankzij het slimme ontwerp en de geavanceerde stoomtechnologie biedt de FS 3000 efficiënte prestaties, waardoor je snel en gemakkelijk smakelijke maaltijden op tafel zet.

👩‍🍳 Eenvoudig in Gebruik Met gebruiksvriendelijke functies en een intuïtief bedieningspaneel is deze stoomkoker geschikt voor zowel beginnende koks als ervaren chef-koks.

🛍️ Upgrade je keuken met de Braun FS 3000 Stoomkoker! 🌟

Klik op de link om deze stoomkoker te bestellen en transformeer je kookervaring met de betrouwbare kwaliteit van Braun. Geniet van gezonde, heerlijke maaltijden in een handomdraai! 🛒🍲

🔥 Ontdek het YUGN Oven Pakket - Meesterlijk Bakken en Roosteren! 🍽️✨

Maak van je oven een culinair paradijs met het YUGN Oven Pakket. Dit veelzijdige pakket, inclusief een universeel rooster en bakplaat, biedt ongekende aanpassingsmogelijkheden voor het bereiden van heerlijke gerechten, alles onder het merk YUGN.

🍪 Universeel Verstelbaar Ontwerp Het rooster en de bakplaat zijn enorm verstelbaar, met afmetingen van 3 x 33 x 37-52 cm. Dit betekent dat je de ruimte naar wens kunt aanpassen, of je nu brood, koekjes of hartige gerechten bereidt.

📚 Gratis E-Book en Bakkwast Als extraatje ontvang je een gratis e-book met heerlijke recepten, perfect afgestemd op je YUGN Oven Pakket. De bakkwast helpt je bij het precies aanbrengen van smaakvolle glazuren en oliën.

👨‍🍳 Maak Meesterwerken in je Keuken Volg het recept in het e-book en maak eenvoudig heerlijke gerechten. Met YUGN bereik je de perfecte balans tussen gemak en culinaire meesterwerken.

🛍️ Upgrade je Ovenervaring met het YUGN Oven Pakket! 🌟

Klik op de link om dit pakket te bestellen en transformeer je oven in een bron van culinaire creativiteit. Ontvang het gratis e-book en bakkwast voor een complete kookervaring! 🛒🔧

🌿 Upgrade je Tafelsetting met de Minuma® Leisteen Schalen 6-delige Set! 🍽️✨

Ontdek de perfecte balans tussen functionaliteit en elegantie met de Minuma® Leisteen Schalen Set. Deze 6-delige set, gemaakt van natuursteen en voorzien van schuimrubberen voetjes, biedt veelzijdigheid en een verfijnde, natuurlijke uitstraling, allemaal onder het merk Minuma.

🏞️ Gemaakt van Natuursteen Elke schaal, royaal bemeten op 40 x 30 cm, is vervaardigd uit hoogwaardig natuursteen. Dit geeft niet alleen een luxe uitstraling, maar zorgt ook voor duurzaamheid en veelzijdigheid in gebruik.

👣 Beschermende Schuimrubberen Voetjes De schuimrubberen voetjes aan de onderkant van elke schaal beschermen oppervlakken tegen krassen en beschadigingen, waardoor ze ideaal zijn als serveerschaal of onderzetter.

🍽️ Veelzijdig Inzetbaar Gebruik deze schalen om indruk te maken als serveerschaal voor hapjes, kaasplankjes of als chique onderzetters voor warme gerechten. De mogelijkheden zijn eindeloos.

🌟 Edele, Natuurlijke Uitstraling Met Minuma voeg je een vleugje luxe toe aan je tafelsetting. De leisteen schalen stralen een natuurlijke elegantie uit die je tafel direct naar een hoger niveau tilt.

🛍️ Upgrade je Tafelervaring met Minuma® – Bestel Nu! 🌟

Klik op de link om deze leisteen schalen set te bestellen en voeg een vleugje natuurlijke elegantie toe aan je tafelsetting. Ontdek de veelzijdigheid en stijl van Minuma®! 🛒🍷

Populaire gerechten met asperges

Hier zijn enkele populaire gerechten met asperges:

  1. Aspergesoep: een klassieker die vaak als voorgerecht wordt geserveerd. De soep wordt gemaakt van gepureerde asperges en bouillon, en kan worden aangevuld met room en kruiden.

  2. Asperges met Hollandaisesaus: een klassiek gerecht waarbij gekookte asperges worden geserveerd met een boterachtige, citroenachtige saus. Hollandaisesaus wordt vaak als lastig beschouwd om te maken, maar het resultaat is het zeker waard.

  3. Aspergesalade: een verfrissende en lichte salade die perfect is voor de lente en zomer. De asperges worden meestal kort geblancheerd en geserveerd met een vinaigrette, verse kruiden en andere groenten zoals tomaten en komkommers.

  4. Asperges met gerookte zalm: een heerlijke combinatie van de smaak van gerookte zalm en de knapperige textuur van asperges. Het gerecht wordt vaak geserveerd met een roomkaasdressing en gekookte eieren.

  5. Asperges met Parmezaanse kaas: een eenvoudig en smaakvol gerecht waarbij gekookte asperges worden bestrooid met vers geraspte Parmezaanse kaas. Dit is een geweldige manier om de smaak van de asperges te accentueren.

  6. Gegrilde asperges: een heerlijke manier om asperges te bereiden, vooral in de zomer. Gegrilde asperges worden meestal besprenkeld met olijfolie en gegrild tot ze zacht zijn en een beetje schroeiplekken hebben. Serveer ze als bijgerecht bij bijvoorbeeld een stukje gegrilde vis of kip.

Hopelijk inspireert dit je om te genieten van asperges op verschillende manieren!

Asperges kopen en bewaren

Het kopen en bewaren van asperges kan een uitdaging zijn omdat ze erg vers en kwetsbaar zijn. Hier zijn enkele tips:

  • Kies asperges die stevig en recht zijn, zonder bruine of zachte plekken. De kopjes moeten gesloten zijn en stevig aanvoelen.
  • Let op de kleur: groene asperges moeten helder en groen zijn, terwijl witte asperges een licht crèmekleurig uiteinde moeten hebben.
  • Bewaar asperges in de koelkast in een vochtige handdoek om uitdroging te voorkomen. Het is het beste om ze binnen twee dagen te gebruiken.
  • Schil de witte asperges voordat je ze kookt om de vezels te verwijderen en te voorkomen dat ze taai worden. De groene asperges hoeven meestal niet te worden geschild, tenzij de stelen dik zijn.
  • Asperges kunnen op verschillende manieren worden bereid, waaronder koken, grillen, roosteren en bakken. Experimenteer met verschillende recepten en methoden om te zien wat het beste bij jouw smaak past.

Voor- en nadelen van asperges

Voordelen

  • Laag in calorieën: Asperges zijn een caloriearme groente en bevatten ongeveer 20 calorieën per 100 gram.
  • Voedzaam: Asperges zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, foliumzuur en kalium.
  • Vezelrijk: Asperges bevatten ook vezels, wat goed is voor de spijsvertering en kan helpen bij het verminderen van het risico op bepaalde ziekten.
  • Ontstekingsremmend: Asperges bevatten stoffen die ontstekingsremmend werken, wat kan helpen bij het voorkomen van chronische ziekten zoals diabetes en hartaandoeningen.
  • Goed voor de nieren: Asperges hebben een diuretisch effect, wat betekent dat ze helpen om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en de nieren gezond te houden.

Nadelen

  • Urinegeur: Een van de nadelen van het eten van asperges is dat het kan leiden tot een sterke urinegeur. Dit komt door de afbraak van een stof genaamd asparagusinezuur die vrijkomt bij het verteren van asperges.
  • Allergieën: Mensen met een allergie voor andere groenten uit de familie van asperges, zoals uien en knoflook, kunnen ook allergisch zijn voor asperges.
  • Korte seizoen: Asperges zijn alleen verkrijgbaar in het voorjaar en begin van de zomer, waardoor het een seizoensgebonden groente is.
asperges

Asperges

Avatar van ElineEline
Asperges zijn een populaire groente die bekend staan om hun unieke smaak en textuur. Ze groeien ondergronds en worden geoogst in het voorjaar. Asperges bevatten veel voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen en hebben veel gezondheidsvoordelen. Ze worden vaak gegeten gekookt, gestoomd of gegrild en kunnen op vele manieren worden bereid. Asperges zijn een veelzijdige groente die populair is over de hele wereld.
5 van 1 stem
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht
Keuken Mediterraan
Porties 1 Asperge
calorieën 20 kcal

Ingrediënten
  

  • 100 gram Asperge

Notities

Asperges zijn een zeer voedzame groente en bevatten veel essentiële voedingsstoffen. Een portie van 100 gram gekookte asperges bevat ongeveer:
  • 20 calorieën
  • 2 gram eiwit
  • 4 gram koolhydraten
  • 2 gram vezels
  • 0 gram vet
Asperges zijn ook rijk aan een aantal belangrijke vitamines en mineralen, waaronder:
  • Vitamine K: Asperges zijn een uitstekende bron van vitamine K, met meer dan 50% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid per portie.
  • Foliumzuur: Asperges zijn ook een goede bron van foliumzuur, dat belangrijk is voor de ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap.
  • Vitamine C: Asperges bevatten ook vitamine C, die het immuunsysteem kan ondersteunen en de opname van ijzer kan bevorderen.
  • Kalium: Asperges zijn een goede bron van kalium, een mineraal dat belangrijk is voor het reguleren van de bloeddruk en de vochtbalans in het lichaam.
Kortom, asperges zijn een voedzame groente die kan bijdragen aan een gezond en uitgebalanceerd dieet.

Nutrition

Calories: 20kcalCarbohydrates: 4gProtein: 2gFat: 0.1gSaturated Fat: 0.04gPolyunsaturated Fat: 0.1gSodium: 2mgPotassium: 202mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 756IUVitamin C: 6mgCalcium: 24mgIron: 2mg
Trefwoord asperge, culinair, mediterraanse keuken, groen, wit, paars
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Deel onze creatie en tag ons op sociale media met #SlankerLevenVoeding
Facebook Instagram
Klik hier om je recept op te slaan en je wijzigingen te bewaren.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept




Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en het Google privacybeleid en servicevoorwaarden zijn van toepassing.

Facebook
Twitter
LinkedIn
Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Reddit
Tumblr
StumbleUpon
Telegram
WhatsApp
Email
Print
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp
Facebook
Twitter
LinkedIn